براي لاغر شدن هيچ ماده غذايي را حذف نكنيد

براي لاغر شدن هيچ ماده غذايي را حذف نكنيد

:دكتر ناصر كلانتري، رئيس مركز توسعه، تحقيقات و فناوري وزارت بهداشت

براي لاغر شدن هيچ ماده غذايي را حذف نكنيد

امروزه با تغيير شكل بيماريها و رشد بيماريهاي غيرواگير در مقابل بيماريهاي واگير، شاهد افزايش روزافزون آمار مبتلايان به بيماريهاي قلبي عروقي، ديابت، فشار خون، انواع كانسر(سرطان)، استئوپروز (پوكي استخوان) و همچنين چاقي مرضي هستيم كه هر يك مي توانند موجب بروز ديگري و يا تشديد آن شوند.
به عنوان مثال ديابت و فشار خون بالا عامل تهديد سلامت قلب هستند و چاقي زمينه بروز بيماريهاي قلبي، سرطانها، فشار خون و ديابت را فراهم مي كند.
متخصصان عقيده دارند: زمينه چاقي و عوارض آن از دوران طفوليت ايجاد مي شود و از همان ابتداي تولد بايد مراقبتهاي لازم در خصوص تغذيه مناسب، تحرك كافي و شيوه زندگي سالم براي پيشگيري از اضافه وزن و چاقي صورت گيرد. به همين علت و به دليل اهميت موضوع با دكتر ناصر كلانتري، متخصص كودكان و استاديار دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي گفتگويي انجام داده ايم و با نظر ايشان در زمينه راههاي تغذيه صحيح و پيشگيري از چاقي از نخستين سالهاي زندگي آشنا مي شويم.

آقاي دكتر با توجه به اينكه طي سالهاي گذشته مسؤوليت انيستيتو تحقيقات تغذيه اي و صنايع غذايي كشور را به عهده داشتيد، تجارب شما براي پيشگيري از چاقي چه دستاوردهايي داشته است؟

اما در خصوص پيشگيري، تجربه و تحقيقات نشان داده چاقي در دوران كودكي مي تواند زمينه ساز بيماريهاي بسياري در بزرگسالي شود. از همين رو، توصيه ما به خانواده ها همواره اين است كه از همان دوران كودكي نكات پيشگيري را رعايت كنند تا در بزرگسالي عوارض چاقي سلامت فرزندانشان را تهديد نكند.
اولين اقدام در اين زمينه ترويج تغذيه با شير مادر از بدو تولد و به صورت انحصاري تا پايان شش ماهگي و ادامه تغذيه با آن به همراه غذاي كمكي تا پايان سال دوم زندگي است، چون تحقيقات نشان داده شير مادر تأثير بسيار مفيد و اثبات شده اي در پيشگيري از چاقي كودكان دارد. نكته بعد منع كردن كودكان از مصرف تنقلات است، زيرا به طور عمده انرژي زا هستند، ولي مواد مغذي اندكي دارند يا اصلاً فاقد آن هستند. ما بارها تأكيد كرديم مصرف مستمر اين قبيل مواد خوراكي مثل چيپس، شكلاتهاي گوناگون، نوشابه هاي حاوي قند و... به چاقي در كودكان منجر مي شود، بدون اينكه به سلامتي آنها كمكي كرده باشد.

به نظر شما براي اصلاح و بهبود شيوه زندگي چه بايد كرد؟

اصولي كه در تغيير شيوه زندگي و اصلاح آن بايد مد نظر قرار گيرد عبارتند از:
تغذيه مناسب، تحرك و فعاليت بدني كافي و پرهيز از دخانيات.
بر همين اساس، روزي 15 دقيقه ورزش براي همه توصيه مي شود. اگر در هفته پنج روز ورزش مي كنند هر نوبت نيم ساعت به ورزش اختصاص يابد، اين ورزش هم به گونه اي انجام شود كه ضربان قلب تغيير كند، يعني اگر پياده روي است ابتدا آهسته شروع شود و تا پايان راه تندتر و تندتر و هنگام برگشت نيز برعكس تا به آرامش قلب برسد.
از مصرف «فست فودها» كه حاوي مقدار زيادي چربي اشباع شده است پرهيز كنند و به جاي آن از سبزيجات پخته شده نظير كلم، گل كلم، كرفس، هويج، سيب زميني، كلم بروكلي و نظير آن و سبزيجات خام و ميوه ها بيشتر استفاده كنند. لبنيات را از سبد غذايي حذف ننمايند و شير را در هر سني بنوشند. غذاهاي سرخ كردني و چربيها را به حداقل برسانند. بيشتر گوشت سفيد و ترجيحاً ماهي مصرف كنند. (به دليل دارا بودن امگا 3 و چربيهاي مفيد)
از كشيدن سيگار و مصرف هر نوع دخانيات جداً پرهيز نمايند.
و بالاخره قبول كنند كه وزن نرمال به جاي توهم چاقي مساوي است با سالم بودن

بفرماييد الگوي مناسب غذايي در مقاطع مختلف سني چيست؟

بهترين تغذيه در هر سني مصرف چهار گروه اصلي غذاست، پروتئين ها، مواد نشاسته اي، كربوهيدراتها، ويتامينها، املاح و مواد معدني، شير و لبنيات، سبزيجات و ميوه ها، ريزمغذيها همه موادي هستند كه بدن براي تأمين انرژي و سوخت و ساز به آنها نياز دارد. اما استفاده از مواد غذايي بايد متعادل و متنوع باشد، يعني شرايط سني و بدني افراد متفاوت است مثلاً چربي براي تأمين انرژي در كودكان بيشتر مورد نياز است و در بزرگسالان اين ميزان كاهش مي يابد، اما قطع كامل در بزرگسالي ضرورت ندارد و يا مواد قندي نشاسته اي يا شير و لبنيات كه باز بر اساس شرايط جسمي و سني متفاوت است به عنوان مثال ماست و پنير براي بزرگسالان، كم چرب توصيه مي شود در حالي كه كودكان و جوانان مي توانند بر اساس نياز از نوع پرچرب آن استفاده كنند (نوع پاستوريزه) و يا ويتامين ها و ريزمغذيها كه در تمام موارد تنوع و تعادل توصيه مي گردد، نه كمتر نه بيشتر و نه تنها مصرف يك نوع ماده غذايي.

آيا رژيمهاي غذايي را تأييد مي كنيد؟

عرض كردم براي كاهش وزن هيچ ماده غذايي را نبايد حذف كرد و رژيمهاي سخت اصلاً توصيه نمي شود، ولي كاهش مواد قندي نشاسته اي، چربيها، سرخ كردني ها، سس ها، نوشابه هاي قندي، انواع شيريني، شكلات، تنقلات، غذاهاي آماده و هر ماده غذايي كه كالري زياد داشته باشد و به ذخيره انرژي بينجامد توصيه مي شود.
بنابراين پيشنهاد ما اين است كه قبل از غذا سالاد مصرف كنيد تا اشتها براي خوردن غذا كاهش يابد (البته سالاد نيز بايد بدون سس مايونز مصرف شود) در بين روز نيز به جاي استفاده از تنقلات انواع ميوه ها مصرف شود و تحرك و فعاليت فيزيكي در حدي باشد كه انرژي هاي حاصل از مواد غذايي مصرف شده و ذخيره نشود. چون علت بيشتر چاقي ها عدم تحرك كافي و فعاليت بدني است. در مواردي كه علت چاقي بيماريهاي زمينه اي غدد و غيره باشد بايد درمان علت چاقي نيز انجام شود.

چه ورزشهايي براي كاهش وزن مفيد است؟

بهترين ورزش پياده روي است كه براي هر سني و هر شرايطي مناسب است. البته پياده روي نيز بايد مستمر باشد و روزانه نيم ساعت انجام شود. شنا براي كساني كه در ناحيه شكم چربي زيادي دارند ورزش مناسبي است و براي ساير افراد نيز مفيد است. نوع ورزش در افراد مختلف بسته به شرايط فيزيكي بدن، سن، امكانات، فرصتها و... متفاوت است اما هر نوع ورزشي كه انتخاب شود، بايد استمرار داشته باشد تا تأثير گذار شود.
افزايش اندازه دور كمر و چاقي شكم بدترين نوع چاقي است، چون در خانمها باعث نازايي و در آقايان موجب ناباروري مي شود، بيشتر اين افراد دچار ناراحتيهاي قلبي مي شوند. اين مشكل زمينه سرطان را فراهم مي كند و موجب بروز كمردرد، زانودرد، آرتروز و... مي شود.

پروين محمدي

مقالات مقالات مقالات مقالات مقالات مقالات مقالات آموزشگاه رایانه اخبار ایران و جهان اخبار ایران و جهان اخبار ایران و جهان بانک سوال و جواب دانلود نرم افزار