نکاتی مفید در مورد تخم‌مرغ

اخبار ایران و جهان

مسیر جاری: صفحه اصلي•مقالات•علمی و فرهنگی•بهداشت و سلامت•تغذیه•ایمنی غذایی

تبلیغات در سایت

پیوندهای ویژه

• نخستين سلسله قدرتمند شيعه

• نظارت بر اعمال شيعيان در عصر...

• درماني‌آسان براي يبوست

• 7 عادت آدم‌هاي موفق

• آثار تربيتى نماز

• بسیار زیبا به رنگ سبز!

• بناهای تاریخی اصفهان

• دعا براي امام زمان عليه السلام...

• دور افتاده

• 4‌ خطاي تغذيه‌اي ‌كه شما را...

• تفسیر کلمه فتنه

• نقاشی های تلفیقی و شگفت انگیز...

• آسيب‏شناسى انقلاب اسلامى

• پایتخت دولت مهدوی کجاست؟

• اتصال به «شعوركيهاني»

• آرايش ، چرا و چگونه؟

• ارزش سجده

• گل های بسیار زیبا، رنگارنگ و...

• وادي السلام ، بزرگ ترين و قديمي...

• ملائکه در خدمت امام زمان(علیه...

• خطرات استفاده از کولر خودرو...

• بصیرت چيست؟

• پروردگار قبل از اینکه خدایی...

• تصاویری زیبا از مراحل رشد یک...

• مروري‌ بر تاريخ‌ رابطه‌ آمريكا...

• داستان شهر عشق

• گاهي به تلويزيون نگاه نکن!

گزارش تصویری

اخبار تازه

سه گانه امیر قلعه نوعی، مربی سه میلیاردی فوتبال ایران

مربی که بعد از پایان یازدهمین دوره از لیگ برتر با فتح چهار جام با دو تیم استقلال و سپاهان و کسب دو عنوان...

دارایی باورنکردنی یک زوج‌ دانشجو

هفته خوابگاه ها در دانشگاهها بهانه ای برای بازنمایی مشکلات و ناگفته های زندگی خوابگاهی است تجربه ای مملو...

صحبت‌های خصوصی کی‌روش و نکونام

تمرین تیم ملی فوتبال صبح امروز با حضور نکونام برگزار شد.

جوخه‌های ترور وهابيت به کجا وصلند؟ + تصاویر

چه کسی شیخ "عباس اللحام" امام جماعت حرم حضرت رقیه(س) و سید "ناصر العلوی" امام جماعت حرم حضرت زینب(س)...

نرخ های عجیب اجاره و فروش مسکن

این قیمت های آنچنانی ما را به یاد کش مکش‌های موجران و مستجران بر سر یکی دو میلیون کم و زیاد کردن پول...

اگر پولادی به سپاهان بیاید من هم پرسپولیسی می شوم

مدافع چپ سپاهان گفت: «اگر مهرداد پولادی به سپاهان بیاید من هم به پرسپولیس می روم.»

"فردریک کانوته" با باشگاه مس کرمان به توافق رسید

مهاجم تیم فوتبال سویا پس از توافق با مسئولان باشگاه مس کرمان برای امضای قرارداد به ایران خواهد آمد.

محاکمه سیف الاسلام در طرابلس

معاون رئیس شورای محلی بنغازی افزود: ما به دنبال پاسداری از دستاوردهای انقلاب هستیم و مردم لیبی به طور...

سراج: کارفرمایی که متهم را بعد از صدور کیفرخواست به کار گمارد مجرم است

ناصر سراج (قاضی رسیدگی کننده به پرونده فساد مالی) گفت: هر کارفرمایی که متهمی را بعد از صدور کیفرخواست...

کشف نفت خام از بستر دریای خزر

با تکمیل شدن اطلاعات کارشناسی شده ذخایر نفت و گاز از دریای خزر درآینده نزدیک، جزئیات اعلام خواهد شد.

پیامدهای پیروزی اولاند در منطقه و جهان

تصور نمی‌شود که فرانسه تحت رهبری وی همچون دوران سارکوزی تحت فشار سایر قدرت‌های غربی، نقش محوری در اتخاذ...

پژوهش‌یک‌تیم‌اسرائیلی‌درباره‌ایرانی‌ها

يك تيم پژوهشي نابغه! اسرائيل به كشف مهمي درباره مردم ايران نايل آمده است. آنها مي گويند كشف كرده اند...

فاز دوم هدفمندی در ایستگاه آخر

حذف یارانه نقدی پر درآمده ها و پیامک انصراف از دریافت یارانه نقدی اما، شروع ماجرای اجرایی شدن فاز دوم...

چگونه مادر و دختر بجنوردی به دام مرگ افتادند؟!+ عکس

با صدای داد و فریادهای یک زن دریافتیم، مادر و فرزندی در کانال آب سقوط کرده‌اند. برخی به سرعت خودشان را...

دفعات نمایش: 569

شنبه 23 خرداد 1388

نکاتی مفید در مورد تخم‌مرغ

تخم‌مرغ يكي از كامل‌ترين مواد غذايي طبيعي است كه به دليل ارزش غذايي بالايي كه دارد مانند گوشت، مرغ و ماهي فسادپذير است و بايد به سلامت آن هنگام خريد، حمل و نقل، نگهداري و طبخ توجه شود.
از جمله آلودگي‌هاي شايع در تخم‌مرغ، سالمونلاست. اين باكتري طي 6 تا 48 ساعت علائم خود را آشكار مي‌كند. علائم اين بيماري شامل تب، تهوع، سردرد، اسهال آبكي شديد، استفراغ و دردهاي شكمي مي‌باشد؛ لذا براي پيشگيري از ابتلا به اين بيماري توصيه مي‌شود كه از خوردن تخم‌مرغ خام يا عسلي يا فرآورده‌هاي خام يا نيم‌پز‌ آن مخصوصا افراد بيمار، كودكان، زنان باردار و افرادي كه دچار ضعف سيستم ايمني هستند‌ مثل مصرف‌كنندگان داروهاي استروييدي، بيماران مبتلا به ايدز، ديابت، سرطان و افرادي كه شيمي‌درماني مي‌شوند، خودداري كنند.
نكات زير را جدي بگيريد؟
- بهترين روش طبخ تخم‌مرغ، آب‌پز و نيمرو به صورتي كه سفيده و زرده سفت شوند، است. تخم‌مرغ پخته را مي‌توان تا يك هفته در يخچال نگهداري كرد.
- مواد غذايي حاوي تخم‌مرغ را حداكثر تا 3 روز مي‌توان در يخچال نگهداري كرد و بايد قبل از مصرف مجدد تا دماي 70 درجه سانتي‌گراد حرارت داد.
- باكتري‌ها قادرند از طريق ترك‌ها به داخل تخم‌مرغ نفوذ كنند. هرگز تخم‌مرغ‌هاي ترك‌دار را خريداري نكنيد. اگر تخم‌مرغ‌ها طي پخت ترك برداشتند، مصرف آنها مشكلي ندارد.
- تخم‌مرغ تازه را مي‌توان در حدود 5 هفته در يخچال نگهداري كرد. به اين منظور تخم‌مرغ بايد مانند ساير مواد غذايي داراي تاريخ مصرف باشد. كاهش كيفيت تخم‌مرغي كه يك روز در دماي اتاق نگهداري شود، معادل با نگهداري آن به مدت يك هفته در يخچال است، لذا تخم‌مرغ‌هاي محلي و ‌آنهايي كه در خارج از يخچال نگهداري مي‌شوند بايد هرچه سريع‌تر مصرف كرد.
لكه‌هاي خون در داخل تخم‌مرغ: نشانه وجود مويرگ‌هاي خوني در تخم‌مرغ و علامت نطفه‌دار بودن و رشد جنين است كه مصرف آن هم از نظر شرعي و هم از نظر بهداشتي جايز نيست.
سفيده شفاف و صورتي: مخلوط شدن زرده و سفيده، پوسته بدرنگ و كدر و هر گونه علائم كپك‌زدگي در پوسته خارجي تخم‌مرغ براي سلامت افراد مضر است.
- وجود حباب هوايي بزرگ علامت از دست دادن رطوبت داخلي و نگهداري طولاني‌مدت و كهنه بودن تخم‌مرغ است.
- از آنجا كه تخم‌مرغ حاوي منافذ بسيار ريز در پوسته است، بنابراين آلودگي‌ها و بوي مواد غذايي نگهداري شده در يخچال نظير: پياز، ماهي و... را به خود جذب مي‌كند. به همين دليل بهتر است تخم‌مرغ را در ظروف دربسته و در يخچال نگهداري كنيد.
- از نگهداري تخم‌مرغ در شانه‌هاي رنگي به سبب وجود رنگ‌هاي غيرمجاز و غيربهداشتي اجتناب كنيد.
- جهت نگهداري تخم‌مرغ بايد قسمت پهن آن روبه بالا قرار گيرد؛ زيرا در غير اين صورت امكان مخلوط شدن زرده و سفيده وجود دارد.
- قهوه‌اي بودن رنگ پوسته تخم‌مرغ به نژاد مرغ تخمگذار بستگي دارد ، لذا رنگ پوسته به كيفيت يا ارزش تغذيه‌اي تخم‌مرغ ارتباطي ندارد.
نكته: گاهي اوقات در اثر آب‌پز كردن تخم‌مرغ، رنگ خاكستري متمايل به سبزي ، سطح زرده تخم‌مرغ را مي‌پوشاند كه اين نشانه پخت بيش از حد تخم‌مرغ آب‌پز مي‌باشد. هنگامي كه تخم‌مرغ براي مدت زماني طولاني جوشانده و بسيار آهسته خنك مي‌شود ، تركيبي ميان آهن و گوگرد موجود در تخم‌مرغ ايجاد مي‌شود كه سبب تغيير رنگ زرده مي‌شود.
اين رنگ در حالتي كه تخم‌مرغ در آب محتوي آهن زياد پخته شود يا هنگامي كه نيمرو در حرارت زياد به مدت طولاني قرار گيرد نيز ظاهر مي‌شود كه مصرف اين قسمت رنگي براي سلامت مصرف‌كننده هيچ ضرري ندارد.

ثبت نظر شما

نام و نام خانوادگی

نشانی پست الکترونیکی

متن نظر شما

برای این مقاله هیچ نظری ثبت نشده

ارتباط با ما

نقشه سایت