عوامل موثر در فقر آهن

اخبار ایران و جهان

مسیر جاری: صفحه اصلي•مقالات•علمی و فرهنگی•پزشکی•دانستنیهای پزشکی

تبلیغات در سایت

پیوندهای ویژه

• نخستين سلسله قدرتمند شيعه

• نظارت بر اعمال شيعيان در عصر...

• درماني‌آسان براي يبوست

• 7 عادت آدم‌هاي موفق

• آثار تربيتى نماز

• بسیار زیبا به رنگ سبز!

• بناهای تاریخی اصفهان

• دعا براي امام زمان عليه السلام...

• دور افتاده

• 4‌ خطاي تغذيه‌اي ‌كه شما را...

• تفسیر کلمه فتنه

• نقاشی های تلفیقی و شگفت انگیز...

• آسيب‏شناسى انقلاب اسلامى

• پایتخت دولت مهدوی کجاست؟

• اتصال به «شعوركيهاني»

• آرايش ، چرا و چگونه؟

• ارزش سجده

• گل های بسیار زیبا، رنگارنگ و...

• وادي السلام ، بزرگ ترين و قديمي...

• ملائکه در خدمت امام زمان(علیه...

• خطرات استفاده از کولر خودرو...

• بصیرت چيست؟

• پروردگار قبل از اینکه خدایی...

• تصاویری زیبا از مراحل رشد یک...

• مروري‌ بر تاريخ‌ رابطه‌ آمريكا...

• داستان شهر عشق

• گاهي به تلويزيون نگاه نکن!

گزارش تصویری

اخبار تازه

تمهید انصاری برای حضورخاتمی درحرم امام ؟!

اظهار نظر محمد علی انصاری در مقام دبیر ستاد مرکزی بزرگداشت امام خمینی (ره) در جلسه طرح و برنامه ستاد...

ترکیه از تحریم اقتصادی علیه ایران حمایت نمی‌کند

وزیر توسعه ترکیه در اتاق بازرگانی ایران گفت: ترکیه به تحریم‌های اعمال شده در سازمان ملل رای منفی داده...

بازندگان بهارستان نهم، چه می کنند؟

تدريس،‌ انجام كارهاي پژوهشي، اشتغال در برخي پست‌هاي اجرايي و حتي خانه‌نشيني از جمله كارهايي است كه 25...

رد اتهام دخالت ایران در امور افغانستان

دامن زدن به این گونه اتهامات از سوی برخی شخصیت‌ها و مقامات افغان نه تنها مشکلی را حل نخواهد کرد بلکه...

مسابقه زیباترین بز در عربستان ! + عکس

بدون شرح!

نگرانی برای همجنسگرایان ایرانی!

تزلزل خانواده ها و بی بندوباری را در غرب می تواند اولین نشانه های ترویج همجنسگرایی در آن کشورها دانست...

بابانوئل ضد صهیونیست + عکس

بدون شرح!

حال ولیعهد عربستان وخیم شد

اخباری مبنی بر وخامت حال امیر نایف بن عبدالعزیز ولیعهد و وزیر کشور عربستان سعودی منتشر شده است.

طالب‌لو: به خاطر هواداران به پرسپولیس نمی‌روم

دروازه‌بان فصل گذشته شاهین‌بوشهر گفت که به خاطر هواداران استقلال به پرسپولیس نخواهد رفت.

معطلی ۷۰ دقیقه‌ای پرسپولیسی‌ها در فرودگاه جده

کاروان تیم فوتبال پرسپولیس حدود ۷۰ دقیقه در فرودگاه جده معطل شد.

عادل فردوسیپور درخیابان کریمخان وامضای کتابش برای مردم+تصاویر

کتاب «فوتبال علیه دشمن» مجری محبوب برنامه نود که امسال با یک اثر جدید با عنوان «کتاب جامع فوتبال» به...

عکس منتشر نشده از خاتمی، نبوی، رضایی و هاشمی‌طبا

این عکس برای اولین بار منتشر می‌شود. مربوط به سال‌های میانی دهه ۶۰ است. افراد حاضر در تصویر از راست به...

کلاهبرداری میلیونی با دسته چک سرقتی + عکس

مرد تبهکار پس از سرقت دسته چک از داخل خودرویی، با آن از بازاریان تهران کلاهبرداری میلیونی کرد.

استاد انتظامی از واکنش مراجع درباره خواننده هتاک حمایت کرد

عزت الله انتظامی در واکنش به هتک حرمت امام هادی(ع) از سوی شاهین نجفی، خواننده مرتد خارج نشین گفت: واکنش...

دفعات نمایش: 392

سه شنبه 4 اسفند 1388

عوامل موثر در فقر آهن

بدن انسان بالغ دو منبع عمده آهن دارد: 1- آهن عملكردی در هموگلوبین، میوگلوبین و آنزیم‌ها. 2- آهن ذخیره در فریتین، هموسیدرین و ترانسفرین (پروتئین حامل در خون.) آهن به خوبی توسط بدن نگهداری می‌شود. طوری كه حدود 90% آن بازیافت شده و در هر روز دوباره از آن استفاده می‌گردد و باقی مانده از صفرا دفع می‌شود؛اما همین 10% سهم بسزایی در اعمال مختلف به عهده دارد،بنابراین باید از طریق غذا تأمین گردد وگرنه كمبود آهن عارض می‌گردد.اما از طرفی اضافه دریافت آن باعث بیماری‌های قلبی و سرطان می‌شود! كه در مردان و زنان پس از یائسگی به خطر این بیماری‌های مزمن می‌افزاید.
آهن غذایی به دو شكل موجود است:آهن هم در هموگلوبین (پروتئین انتقال دهنده در خون)، میوگلوبین (در ماهیچه) و بعضی از آنزیم‌ها وجود دارد و آهن غیر هم كه عمدتاً در غذاهای گیاهی موجود است ولی در برخی غذاهای حیوانی به صورت آنزیم‌های غیر هم و فریتین (ذخیره آهن) نیز یافت می‌شود.
در بالغین طبیعی،بازدهی جذب آهن از روده به خون 5 تا 15 % آهن (هِم یا غیر هِم) موجود در غذا یا مكمل است.ولی در كم خونی به 50% می‌رسد! اكثر زنان 20 تا 30% بازدهی جذب دارند. 2تا10% غیر هم در سبزیجات و 10 تا 30% معمولاً در منابع حیوانی جذب می‌شوند.
عوامل متفاوتی بر جذب آهن اثر دارند.ویتامین ث،آهن را در محیط قلیایی بخش‌های پایینی روده كوچك محلول باقی می‌گذارد و باعث افزایش جذب آن می‌شود.مولكول‌های دیگر غذایی،مثل قندها و اسیدهای آمینه گوگرد دار نیز ممكن است ورود آهن را به سلول‌های جذبی روده افزایش دهند و پروتئین‌های حیوانی گوشت گاو، گوسفند،گوساله،جگر،ماهی و مرغ نیز جذب آهن را می‌افزایند.با این‌كه محتوای آهن شیر انسان بسیار پایین است ولی زیست دسترسی خوبی دارد كه به علت وجود لاكتوفرین در شیر می‌باشد كه باعث افزایش جذب آهن می‌شود.به خاطر همین لاكتوفرین است كه شیرمادرخواران،آهن بیشتری از شیر مادر در برابر شیرخشك‌ها در بدن نگه می‌دارند.پروتئین وی یا لاكتالبومین نیز كه در شیر مادر بالاتر از شیر گاو است،ممكن است سبب افزایش جذب آهن شود.پس افراد آكلریدریا (كمبود ترشح اسید معده) هیپوكلریدریا (ترشح ناكافی اسید) و یا تجویز مواد قلیایی مثل آنتی اسیدها با عدم محلولیت آهن در مایعات معده و دئودنوم می‌توانند با جذب آهن غیر هِم تداخل كنند.همچنین ترشحات معدی سبب افزایش جذب آهن هِم می‌شود.در بارداری و شیردهی كه نیاز به افزایش تشكیل خون وجود دارد،جذب آهن افزایش می‌یابد.همچنین در كمبود آهن جذب آهن غیر هم افزایش می‌یابد.
فیتات موجود در پوسته غلات،تانن چای و اگزالات سبزیجات و غیره جذب آهن را پایین می‌آورند.با این‌كه اگر كلسیم زیاد مصرف شود جذب آهن را كم می‌كند،اما از طرفی وجود مقدار كافی از كلسیم سبب برداشت فسفات،اگزالات و فیتات می‌شود كه در غیر این صورت آنها با آهن تركیب شده و مانع از جذب آن می‌گردند.معمولاً آهن به غذای شیرخواران به شكل عنصری اضافه می‌شود كه قابلیت جذب آن بستگی به اندازه ذرات آهن دارد.افزایش حركت روده با كاهش زمان تماس مواد معدنی با سلول‌های دیواره روده سبب كاهش جذب آهن می‌شود.همچنین اختلال در جذب چربی با ایجاد استئاتوره،جذب آهن و كاتیون‌های دیگر را كاهش می‌دهد.

منبع:jamejamonline.ir

ثبت نظر شما

نام و نام خانوادگی

نشانی پست الکترونیکی

متن نظر شما

برای این مقاله هیچ نظری ثبت نشده

ارتباط با ما

نقشه سایت