مقالات مقالات مقالات مقالات مقالات مقالات مقالات آموزشگاه رایانه اخبار ایران و جهاناخبار ایران و جهاناخبار ایران و جهانبانک سوال و جوابجوان امروزدانلود نرم افزار

  اخبار ایران و جهان تاریخ و سیاست مهدویت علمی فرهنگی مشاوره خانواده معارف اسلامی
 تبلیغات در سایت   
رژیم غذایی
احکام نماز
بهداشت در خانواده
پیوندهای ویژه  
مهرورزی در سیره رفتاری پیامبر...
رابطه محکم نماز شب و افزایش...
نقش انسان در ساختن بهشت و دوزخ...
روزه ماه مبارك رمضان با ما چه...
جهان از پرتو نور حضرت محمد صلی...
ضجه های جهنم از اهل ریا
نمازهاى وارده در شبهای ماه مبارک...
شرح ازدواج پیامبر (صلی الله...
آرامش و همدلی بعداز تشویش و...
ازدواج نامطلوب
مسئولیت پذیری در خانواده
مادران و نگرانی های رایج از...
حقوق والدین و فرزندان
قانون مربوط به حق حضانت
چگونه از چاقی فرزندمان پيشگيری...
مشکل بینایی فرزندتان را تشخیص...
ازدواج نامطلوب
مسئولیت پذیری در خانواده
مادران و نگرانی های رایج از...
قانون مربوط به حق حضانت
چگونه عذرخواهي را به فرزندمان...
در سختی ها، یار و همدم باشید...
روزه در بیماران دیابت ی و قلبی
موسسه فرهنگی و پژوهشی ثارالله
راه هایی ساده برای محافظت از...
سیگار کشیدن تفریحی
چگونه خواب راحت و به موقعی داشته...
قصه وقصه پردازي درمثنوي مولوي
کدام بدتر است: سیگار، پیپ یا...
امام انسان مافوق است یا مافوق...
آیا تأخیر در فرج،موجب قساوت...
فرق بین غیبت و عدم وجود
حق واجب امام چیست؟
نیابت امام زمان (عچ)
مبنای قرآنی توسل به امام زمان...
حکومت حضرت سید الشهداء پس از...
برخورد امام زمان (عج) با اهل...
حزب جمهوری اسلامی و مدارا با...
نگاهی مختصر به نقاط مثبت و...
چرا کشف حجاب؟
دلیل نام گذاری حماسی سال ۱۳۹۲...
سخنرانی امام، ۱۵ خرداد و همه...
امام خمینی فرمان عفو عمومی داد...
ناگفته‌های هاشمی رفسنجانی از...
اسلام ستیزی، جریانی سازمان یافته...
گزارش تصویری  
اخبار تازه   
تخلفات گسترده بودجه‌ای دولت در ورزش در سال 90 منتشر شد
تخلفات بودجه‌ای دولت در سال 1390 در بخش تربیت بدنی و ورزش از سوی دیوان محاسبات منتشر شد.
افزایش تیم‌های جام ملت‌های آسیا به 24 تیم/ آرزوی موفقیت برای ایران
کمیته اجرایی کنفدراسیون فوتبال آسیا روز چهارشنبه با افزایش تعداد تیم‌های شرکت کننده در جام ملت‌های آسیا...
صدرنشینی رویایی سپاهان در شب وداع تراکتور/ وضعیت عجیب تیم‌های گروه هفتم
تیم فوتبال سپاهان با پیروزی پرگل مقابل السد قطر صدرنشین شد و تراکتور سازی با شکست در عربستان از پیکارهای...
دورتموند با شکست وولفسبورگ به فينال رسيد
بوروسيا دورتموند در نيمه نهايي جام حذفي آلمان ميزبان وولفسبورگ بود و موفق شد با پيروزي 2 بر صفر به فينال...
قراردادهای میلیاردی و کیفیت پایین فوتبالیست‌ها/ پول‌هایی که از کیسه مردم می‌رود
خبرگزاری مهر - گروه ورزشی: وزارت ورزش باید به طور جدی موضوع خصوصی سازی را عملی کند تا از کیسه مردم به...
"اتلتیکو"ی شگفتی‌ساز، بارسا را حذف کرد/ صعود به نیمه‌نهایی بعد از 40 سال
شب دوم از دور برگشت مرحله یک چهارم نهایی رقابتهای لیگ قهرمانان اروپا چهارشنبه شب با پیروزی اتلتیکومادرید...
جنجال میلیاردی پرسپولیس و فرار یک استقلالی از محرومیت/ لیگ جوش آورد!
خبرگزاری مهر - گروه ورزشی: اگر دو تیم پدیده و نفت مسجد سلیمان با صعود از لیگ دسته اول فوتبال، لیگ برتری...
افشای رقم قراردادها هیچ اشکالی ندارد/ بازی سختی با تراکتورسازی داریم
سرمربی استقلال با بیان اینکه افشای قرارداد بازیکنان در رسانه‌ها هیچ ایرادی ندارد، گفت: آقای گودرزی به...
از امروز همه ایرانیان بیمه می‌شوند/ مردمی که بیمه ندارند برای دریافت بیمه مراجعه کنند
وزیر کار از بیمه شدن همه ایرانیان خبر داد و گفت: از امروز کسانی که بیمه نیستند می توانند برای دریافت...
هیچ کس نبايد فکر نکند که سخن گفتن علیه ایران برایش بی هزینه است
وزیر امور خارجه شب گذشته در نشست بیش از 70 تن از اندیشمندان، اساتید دانشگاه، پژوهشگران و نخبگان علمی...
اذعان وزیر خارجه آمریکا به کارشکنیهای رژیم صهیونیستی در مذاکرات سازش
وزیر خارجه آمریکا ضمن اذعان به شکست مذاکرات سازش به کارشکنیهای رژیم صهیونیستی به عنوان دلایل اصلی آن...
شکایت ذوب‌آهنی‌ها از سرمربی داماش/ پاسخ ادعاهای را با شکایت می‌دهیم
اصفهان – خبرگزاری مهر: مدیرعامل باشگاه ذوب‌آهن با انتقاد شدید از صحبت‌های یکشنبه شب سرمربی داماش گیلان،...
حاشیه در کمین تیم های ملی کشتی/ آیا فرایند انتخابی همچنان پابرجاست؟
با وجود روزهای آرام و کم‌حاشیه فدراسیون کشتی و فضای دور از تنشی که بر اردوهای تیم ملی حاکم است، برخی...
همیاری از لیگ بسکتبال انصراف داد/ فدراسیون: قانونی این اجازه‌ را نمی‌دهد
مسئولان هیات بسکتبال استان زنجان طی نامه‌ای به فدراسیون کناره‌گیری نماینده این استان از ادامه مسابقات...
نوار ابزار
 
  دفعات نمایش: 7878    یک شنبه 2 اسفند 1388 

فرق چلو با پلو چيست؟


فرق چلو با پلو چيست؟

فرق چلو با پلو چيست؟ اين سؤال بسيار ساده اى است كه حتى بعضى از آشپزهاى چندين ساله در جواب آن مى مانند كه جوابش را خدمتتان عرض مى كنم.
منظور از چلو، برنجى است كه پس از آبكش كردن آن را به تنهايى دم مى گذارند و بعد از دم كشيدن با خورش و انواع گوشت و كباب ها مصرف مى شود.
ولى منظور از پلو، برنجى است كه پس از آبكش با سبزى ها و گوشت و مرغ و انواع حبوبات دم مى كنند، مانند : باقلا پلو، مرصح پلو، استامبولى پلو، لوبيا پلو، عدس پلو و....
نكات مهم براى خريد برنج: برنج درجه يك برنجى است كه بلند و باريك باشد و خرده نداشته باشد و كاملاً سفت و رنگ آن كمى مايل به زرد باشد. برنج انواع مختلفى دارد كه مرغوب آن در شمال كشور ايران كشت و به اكثر كشورهاى جهان صادر مى شود.
نكات مهم براى پخت برنج: برنجى را كه مى خواهيد آبكش كنيد بايد پنج الى شش ساعت قبل از پخت خيس كرد به ترتيبى كه برنج را با آب ولرم دوبار بشوييد و هنگام شستن توجه داشته باشيد، برنج را زياد چنگ نزنيد. پس از شستن به نسبت هر كيلو گرم برنج، پانصد گرم سنگ نمك را شسته و در كيسه يا دستمال تميزى قرار داده و روى برنج بگذاريد يا به جاى سنگ نمك از ۲۰۰ گرم نمك كوبيده استفاده كنيد. برنج هاى ايرانى هر چقدر نمكش بيشتر باشد، با كيفيت تر مى شود ولى برنج هاى خارجى با اين موضوع مغايرت دارد هر چقدر كمتر باشد برنج با كيفيت در مى آيد.
براى آبكش كردن برنج، آب را در ديگى مناسب ريخته و شعله آن را زياد كرده تا آب به جوش بيايد، وقتى جوش آمد برنج را كه با آب نمك خيس كرده ايد، آبكش كرده و در داخل آب جوش بريزيد و با كفگير دسته بلند يكبار يواش به هم بزنيد. برنج حين پختگى نبايد ترك خورده و له شود و در ضمن بايد پخته شود و قد بكشد. البته به نوع برنج بستگى دارد، بعضى از برنج ها جوش زيادى مى خواهد و بعضى از آنها در جوش كمتر پخته مى شود. اگر برنج به حالت چلو استفاده مى شود، كمى دوغ يا سركه يا آبليمو در آب ريخته تا رنگ برنج سفيدتر شود سپس آن را در آبكش ريخته شود. در صورتى كه برنج شور بود، كمى آب دست(آب گرم) روى برنج ريخته، براى هر يك كيلو برنج، نصف پيمانه آب و پنجاه گرم روغن ته ديگ بريزيد. آبكش ها را يكبار تكان داده و از رفتن آب برنج اطمينان حاصل كنيد، آنها را به صورت مخلوطى شكل در ديگ ريخته در آن را بگذاريد. حرارت زير برنج را چند دقيقه اى زياد كنيد تا عرق كند پس از اينكه بخار برنج بلند شد، حرارت را ملايم كرده و براى هر كيلو برنج ۱۵۰ گرم روغن را داغ كرده و روى برنج ريخته و آن را دم كنيد. اگر در ته ديگ از نان يا سيب زمينى يا هر چيز ديگرى كه مايل بوديد استفاده مى كنيد، ته برنج آب نريزيد و فقط روغن را داغ كنيد. ته ديگ را روى روغن داغ ريخته، سپس برنج را روى آن بريزيد. پس از اينكه بخار برنج بلند شد، روغن داغ را روى برنج ريخته و آن را دم كنيد به ترتيبى كه فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهايت گرم كرده و سپس برنج را به مدت يك ساعت در آن قرار دهيد. اگر نياز به ته ديگ نبود به مدت يك ساعت و نيم در فر بماند و در صورت موجود نبودن فر، در روى ظرف كمى آتش قرار داده تا پلو يا چلو از بالا و پايين حرارت ببيند و برنج بهتر دم بكشد. اگر بخواهيم ته ديگ به راحتى جدا شود پس از اينكه برنج دم كشيد به مدت ۱۰ دقيقه در برنج را برنداريد چون بخار برنج باعث مى شود كه ته ديگ بهتر جدا شود و مساله ديگر اين است كه هنگامى كه ته ديگ را در ظرف مناسب قرار مى دهيد، حتماً روغن داغ باشد. برنج را در ظرف هاى مناسب ريخته و روى آن را با برنج زعفرانى تزئين و سرو كنيد.
اگر مى خواهيد برنج را به صورت كته بپزيد: برنج را با آب ولرم دو بار شسته و به ازاى هر پيمانه برنج يك ليوان آب گرم به اضافه دو پيمانه آب اضافه و مقدارى نمك در داخل آن ريخته و به مدت يك ساعت مى خيسانيد و سپس زير قابلمه را با همان وضعيت كه خيسانده بوديد، روشن مى كنيد و روغن به آن اضافه كرده تا برنج بپزد. وقتى آب برنج كشيده شد، حرارت را به مدت يك ساعت ملايم كرده كه تا برنج كاملاً دم بكشد. پس از دم، برنج را در ديس هاى مربوطه كشيده و روى آن را با برنج زعفرانى تزئين و سرو كنيد.

www.javannewspaper.com
حسينعلى پور

 
ثبت نظر شما  
نام و نام خانوادگی
 
نشانی پست الکترونیکی
 
متن نظر شما
 
   
برنده : مشمولی
ما سر تفاوت چلو و پلو شرط بستیم که من بردم از سایت خوبتان متشکریم .
یک شنبه 18 مهر 1389
تلاش
دمتون گرم با یکی بحث داشتیم ما میگفتیم چلو برنج با خوروشته و پلو برنج مخلوط اونا رد میکردن ولی شما حالشون خوب گرفتین
جمعه 12 آبان 1391








ارتباط با ما نوار ابزار اخبار ایران و جهان تاریخ و سیاست مهدویت علمی فرهنگی خانواده معارف اسلامی صفحه اصلی

پرتال فرهنگی اطلاع رسانی نور
copyright 2007 Noorportal.net All Right Reserved ©
صفحه اصلیارتباط با مانقشه سایتدرباره ما