روغن، مفيد يا مضر؟

اخبار ایران و جهان

مسیر جاری: صفحه اصلي•مقالات•خانواده•بهداشت در خانواده•تغذیه خانواده

تبلیغات در سایت

پیوندهای ویژه

• تصاویر بسیار زیبا از مزرعه گندم...

• آرامش زير چتر ولايت

• باور مهدوى در كلام رضوى

• آب کردن شکم در 6 هفته

• سایت تخصصی آندروید

• آخرت شناسى(ESCHATOLOGY)

• سوژه های بسیار جالب و دیدنی...

• شوالیه‌ شیطان

• غيبت امام عصر عليه السلام در...

• خطرات ظروف يكبار مصرف

• چگونه پول كمتري براي مصرف آب...

• چرا باید بگوییم امام خامنه ای؟!

• نمونه های جالبی از خلاقیت های...

• فراماسونری قدرت پوشالی

• امام عصر علیه السلام و مدت زمان...

• زهـر و عسـل

• تكنيك هاي رسيدن به اعتماد به...

• بی حیا باش و هر چه خواهی کن!

• تصاویر خارق العاده HDR از آب...

• جعفر کذاب

• اولین گام ظهور در آخرین رمضان...

• خویشاوندی حقیقت و زیبایی

• زیبایی شناسی و كیفیت یادگیری...

• اهل تکاثر چه کسانی هستند؟

• نقاشی های زیبای هنری از Sung...

• سقوط هزار فاميل

• وظیفه ما در زمان غیبت چیست؟

• كسب درآمد از نرم‌افزارهاي اپن‌سورس

• زندگی راحت تر در شرایط سخت تر

• مادرى مهربان تر از خورشید!

• دکوراسیون آشپزخانه

گزارش تصویری

اخبار تازه

تلفن همراه ناصرالدین شاه ! + عکس

اولين تلفن همراه موجود در ايران متعلق به ناصرالدين شاه بوده است.

نتايج آزمون كارشناسی ارشد شنبه اعلام می‌شود

مشاور عالي سازمان سنجش با اشاره به اعلام نتايج اوليه آزمون كارشناسي ارشد از روز شنبه ششم خرداد ماه گفت:...

هشدار وزیر کشور مصر درباره احتمال بروزآشوب پس از انتخابات

وزیر کشور مصر نسبت به بروز اغتشاش پس از اعلان نتایج انتخابات ریاست جمهوری مصر هشدار داد،

تجمع مقابل سفارت آلمان در اعتراض به پناهندگی شاهین نجفی

بدون شرح...

۲ زائر ایرانی درمیان قربانیان حملات تروریستی عراق

یک منبع امنیتی عراق اعلام کرد تعداد کشته و مجروحان حمله به اتوبوس حامل زائران لبنانی و ایرانی که از سوریه...

دختر صدام به دنبال چاپ یادداشت ها و خاطرات پدرش

الدليمي در اين كتاب آورده كه صدام براي فرار از زندان نقشه مي‌كشيد. اين كتاب همچنين شامل نامه‌ها و اشعار...

زمان دقیق دیدار دوستانه تیم ملی با آلبانی اعلام شد

مدیر رسانه‌ای تیم ملی فوتبال ایران، زمان دقیق دیدار تیم های ملی ایران – آلبانی را اعلام کرد.

پیشنهادات وسوسه‌انگیر قطری‌ها برای جذب دروگبا

با پیشنهادات تیم‌های قطری به ستاره ساحل‌عاجی چلسی، این مهاجم در راه لیگ ستارگان قطر قرار گرفت.

نظر شما در مورد این عکس چیست؟

یک آشغال‌جمع‌کن هندی در کنار گروهی لک‌لک به نام «آجودان بزرگ‌تر» با نام علمی Leptoptilos dubius در حال...

تعطیلی ۱۰ دقیقه‌ای سایت‌های اینترنتی در اعتراض به هتک حرمت ائمه اطهار

در پاسخ به اهانت‌ صورت گرفته نسبت به ساحت مقدس امام هادی (علیه السلام)، هیات رزمندگان اسلام با طراحي...

تصاویری از زوج های حیوانی

بدون شرح

مذاکرات بغداد پایان یافت

مذاکرات دو روزه بغداد لحظاتی پیش پایان یافت و کنفرانس خبری دقایقی دیگر آغاز می‌شود.

احمدی‌نژاد رییس جمهور سوریه را به تهران دعوت کرد

منابع خبری اعلام کردند که رئیس جمهوری ایران از همتای سوری خود دعوت کرد تا شهریور ماه به تهران بیاید.

نجات یک کشتی آمریکایی توسط ناوگروه ایرانی

یک فروند کشتی تجاری آمریکایی از حمله دزدان دریایی خیلج عدن در امان ماند.

فراخوان سوگواره امام علی النقی علیه السلام

ویژه نامه شهادت امام علی النقی علیه السلام

دفعات نمایش: 353

دوشنبه 12 آذر 1386

روغن، مفيد يا مضر؟

حدود ۲۰سال است كه استفاده از چربى به پخت و پز افرادى كه به تغذيه خود توجه دارند راه يافته است. امروزه روغن برخلاف گذشته جايگاه مهمى در آشپزى امروزى دارد. مكان هاى گسترده اى از قبيل سوپرماركت ها قفسه هاى متعددى را به ارائه انواع مختلفى از اين محصول اختصاص داده اند.
در اينترنت نيز سايت هاى فراوانى به مسائل مربوط به تغذيه، طرز تهيه خوراكى ها، مسابقات آشپزى و خواص تازه كشف شده روغن مى پردازد. موضوع بااهميت اين است كه روغن را چگونه مصرف كنيم تا براى سلامتى مفيد باشد. تازه ترين روش مصرف اين روغن ها توجه به نسبت ۱ به ۵ امگا۳ به امگا ۶ است. (اين دو اسيد چرب ضرورى براى بدن هستند) بنابراين تركيب متعادل بين اين دو اسيد چرب روى سيستم عصبى و قلبى - عروقى تاثيرگذار است، به اين منظور استفاده از انواع روغن ها ضرورى به نظر مى رسد. از دو سال پيش امگا۳ رتبه اول ارزش هاى غذايى را در بين روغن ها دارا شد. امگا ۳ كه روغن گل Colza است، توسط ليزيور Lesieur پيشنهاد شد. با وجود اينكه متخصصان تغذيه از مدت ها قبل به ارزش روغن Colza به عنوان يك روغن متعادل پى برده بودند مردم از وجود آن تا مدت ها بى اطلاع بودند. با توجه به تقاضاى مراكز آب درمانى و كارخانه هاى سازنده محصولات آرايشى و خاصيت پيشگيرى از پيرى آنتى اكسيدان ها متخصصان پزشكى پيش بينى كردند كه تقاضا براى روغن هاى بسته بندى نشده رو به افزايش خواهد بود. بنا به گفته پروفسور مارى بور رئيس پژوهشگران اينسرم (Inserm) نسبت امگا ۶ به امگا ۳ در غذاهاى فرانسوى نامتعادل است. او سفارش كرد كه ميزان امگا ۳ را همزمان با كاهش امگا۶ افزايش دهند.
روغن هاى سرشار از امگا۶ عبارتند از روغن آفتابگردان، ذرت، گردو، دانه انگور، كلزا و روغن هاى سرشار از امگا۳ شامل كلزا، گردو و سويا هستند. توليدكنندگان انواع مختلف روغن با توجه به دانش روز محصولات خود را با مقادير متعادلى از روغن زيتون، روغن كلزا، هسته انگور، گل آفتابگردان، كنجد، گردو و شاهدانه به صورت مجزا يا تركيبى ارائه مى كنند. تركيب يا عدم تركيب اين محصولات با توجه به علم تغذيه، خواص آنها و سلايق چشايى و بويايى مصرف كنندگان صورت مى گيرد. بازگشت روغن هاى طبيعى كه از طريق دانه هاى غلات خوشبو و خوشمزه و با روش هاى بيوشيميايى توليد مى شوند نشانه پايان عمر چربى هاى بى رنگ، بى بو و بى مزه اى هستند كه با صرف وقت و سخت گيرى هاى زياد تصفيه شده و تا چند سال پيش نيز توليد مى شدند.
اميل نوئل راهنما و مدير بخش روغن هاى بيوشيميايى در فرانسه و متخصص خواص روغن ها براساس تحقيقات از فروشگاه هاى دُل Dole دريافته است كه مردم خواستار روغن هاى داراى بو و عطر هستند.
او همچنين توضيح مى دهد كه براى اولين بار در فرانسه ارزش هاى غذايى جانشين تزئين و آرايش آنها شده است. امروز از طريق ظاهر غذا مى توان به مزه آن پى برد. اين تغييرات رژيمى با رواج رژيم هاى غذايى معروف به رژيم غذاى مديترانه اى يا كرتوز Crژtois آغاز شد. ماهى، نان، سبزيجات، ميوه و مقدار كمى روغن زيتون در اطراف منطقه مديترانه استفاده مى شود كه نتايج استفاده از آنها جلوگيرى از بيمارى هاى قلبى و عروقى شايع در جوامع غربى به دليل استفاده از چربى و شكر زياد است.

مژگان عطايى - sharghnewspaper.ir

ثبت نظر شما

نام و نام خانوادگی

نشانی پست الکترونیکی

متن نظر شما

برای این مقاله هیچ نظری ثبت نشده

ارتباط با ما

نقشه سایت