چه ظرفى براى پخت و پز مناسب است؟

اخبار ایران و جهان

مسیر جاری: صفحه اصلي•مقالات•خانواده•بهداشت در خانواده•بهداشت در خانه

تبلیغات در سایت

پیوندهای ویژه

• تصاویر بسیار زیبا از مزرعه گندم...

• آرامش زير چتر ولايت

• باور مهدوى در كلام رضوى

• آب کردن شکم در 6 هفته

• سایت تخصصی آندروید

• آخرت شناسى(ESCHATOLOGY)

• سوژه های بسیار جالب و دیدنی...

• شوالیه‌ شیطان

• غيبت امام عصر عليه السلام در...

• خطرات ظروف يكبار مصرف

• چگونه پول كمتري براي مصرف آب...

• چرا باید بگوییم امام خامنه ای؟!

• نمونه های جالبی از خلاقیت های...

• فراماسونری قدرت پوشالی

• امام عصر علیه السلام و مدت زمان...

• زهـر و عسـل

• تكنيك هاي رسيدن به اعتماد به...

• بی حیا باش و هر چه خواهی کن!

• تصاویر خارق العاده HDR از آب...

• جعفر کذاب

• اولین گام ظهور در آخرین رمضان...

• خویشاوندی حقیقت و زیبایی

• زیبایی شناسی و كیفیت یادگیری...

• اهل تکاثر چه کسانی هستند؟

• نقاشی های زیبای هنری از Sung...

• سقوط هزار فاميل

• وظیفه ما در زمان غیبت چیست؟

• كسب درآمد از نرم‌افزارهاي اپن‌سورس

• زندگی راحت تر در شرایط سخت تر

• مادرى مهربان تر از خورشید!

• دکوراسیون آشپزخانه

گزارش تصویری

اخبار تازه

تلفن همراه ناصرالدین شاه ! + عکس

اولين تلفن همراه موجود در ايران متعلق به ناصرالدين شاه بوده است.

نتايج آزمون كارشناسی ارشد شنبه اعلام می‌شود

مشاور عالي سازمان سنجش با اشاره به اعلام نتايج اوليه آزمون كارشناسي ارشد از روز شنبه ششم خرداد ماه گفت:...

هشدار وزیر کشور مصر درباره احتمال بروزآشوب پس از انتخابات

وزیر کشور مصر نسبت به بروز اغتشاش پس از اعلان نتایج انتخابات ریاست جمهوری مصر هشدار داد،

تجمع مقابل سفارت آلمان در اعتراض به پناهندگی شاهین نجفی

بدون شرح...

۲ زائر ایرانی درمیان قربانیان حملات تروریستی عراق

یک منبع امنیتی عراق اعلام کرد تعداد کشته و مجروحان حمله به اتوبوس حامل زائران لبنانی و ایرانی که از سوریه...

دختر صدام به دنبال چاپ یادداشت ها و خاطرات پدرش

الدليمي در اين كتاب آورده كه صدام براي فرار از زندان نقشه مي‌كشيد. اين كتاب همچنين شامل نامه‌ها و اشعار...

زمان دقیق دیدار دوستانه تیم ملی با آلبانی اعلام شد

مدیر رسانه‌ای تیم ملی فوتبال ایران، زمان دقیق دیدار تیم های ملی ایران – آلبانی را اعلام کرد.

پیشنهادات وسوسه‌انگیر قطری‌ها برای جذب دروگبا

با پیشنهادات تیم‌های قطری به ستاره ساحل‌عاجی چلسی، این مهاجم در راه لیگ ستارگان قطر قرار گرفت.

نظر شما در مورد این عکس چیست؟

یک آشغال‌جمع‌کن هندی در کنار گروهی لک‌لک به نام «آجودان بزرگ‌تر» با نام علمی Leptoptilos dubius در حال...

تعطیلی ۱۰ دقیقه‌ای سایت‌های اینترنتی در اعتراض به هتک حرمت ائمه اطهار

در پاسخ به اهانت‌ صورت گرفته نسبت به ساحت مقدس امام هادی (علیه السلام)، هیات رزمندگان اسلام با طراحي...

تصاویری از زوج های حیوانی

بدون شرح

مذاکرات بغداد پایان یافت

مذاکرات دو روزه بغداد لحظاتی پیش پایان یافت و کنفرانس خبری دقایقی دیگر آغاز می‌شود.

احمدی‌نژاد رییس جمهور سوریه را به تهران دعوت کرد

منابع خبری اعلام کردند که رئیس جمهوری ایران از همتای سوری خود دعوت کرد تا شهریور ماه به تهران بیاید.

نجات یک کشتی آمریکایی توسط ناوگروه ایرانی

یک فروند کشتی تجاری آمریکایی از حمله دزدان دریایی خیلج عدن در امان ماند.

فراخوان سوگواره امام علی النقی علیه السلام

ویژه نامه شهادت امام علی النقی علیه السلام

دفعات نمایش: 748

دوشنبه 17 دی 1386

كندوكاو در آشپزخانه

چه ظرفى براى پخت و پز مناسب است؟

غذا خوردن امرى است طبيعى اما بسيار مهم و اين نيز مهم است كه شما در چه ظرفى و با چه جنسى غذا مى پزيد، چون برخى از ظروف با آزاد كردن يون ها و تركيب مختلفى كه در جنس و رنگ و يا لعاب آنها به كار گرفته شده است سبب ايجاد تاثيرات سويى بر بدن مى شود. اكنون تاثير چند ظرف را در زير بررسى مى كنيم:

۱- ظروف آلومينيومى:

ايمنى مصرف اين عنصر در ساخت ظروف غذا مدتى مورد ترديد قرار گرفته و با توجه به اين كه اين عنصر به مقدار كم در غذاهاى گياهى و حيوانى وجود دارد چنانچه مقدارى هم از طريق ظروف وارد بدن شود ممكن است اختلالاتى را به همراه داشته باشد. زيرا اين ماده در جذب فسفات ها مداخله مى كند و سبب بروز راشيتيسم مى شود. همچنين مطالعات نشان مى دهد كه يكى از عوامل موثر در از دست رفتن حافظه است. استفاده طولانى مدت از ظروف آلومينيومى براى پخت مناسب نيست چرا كه اين ظروف با آزاد كردن يون آلومينيوم در غذا سبب انتقال اين يون ها به بدن مى شود و در درازمدت مى تواند مشكلاتى براى بدن از جمله كم خونى ايجاد كند.برخى از دانشمندان به اين اكتفا نكرده و بر اين باورند كه جوش آوردن آب در كترى هاى آلومينيومى باعث بروز بيمارى هايى مثل زخم معده، كوليت ( التهاب روده)، خشكى دهان، يبوست و تغيير رنگ دهان مى شود. افرادى كه هر روز از ظروف آلومينيومى پوشش داده نشده براى پخت و پز و نگهدارى مواد غذايى استفاده مى كنند تقريبا ۳ تا ۵ ميلى گرم آلومينيوم وارد بدن خود مى كنند. سبزى هاى برگى شكل از نوع اسيدى يا نمكى مثل گوجه فرنگى، مركبات و ريواس اگر در اين ظروف نگهدارى شوند، بيشترين آلومينيوم را به خود جذب مى كنند، همچنين باعث حالت سوراخ سوراخ روى اين ظروف مى شوند.
روحى همان رويى نيست ظروفى كه در آشپزخانه عمدتا به آن روحى مى گويند كه بعضا با رويى اشتباه مى شود، به طور عمده از جنس آلومينيوم هستند. اگر اين ظروف واقعا از جنس روى بودند، خروج يون هاى روى از ظروف و ورود آن به غذا، باعث جبران كمبود روى در بدن مى شود و براى ما مفيد بود اما يون هاى آلومينيوم اين خاصيت را ندارند.

۲- ظروف مسى به شرط قلع اندود شدن

اين ظروف در صورتى كه قلع اندود شده باشند مشكل زيادى به وجود نمى آورند و فقط در طولانى مدت مسموميت با قلع يا سرب به وجود مى آورند. ورود يون مس به غذا در طولانى مدت تاثير نامطلوب بر احشا و اندام داخلى بدن شده و ذخيره شدن آن در كبد به مرور به از كار افتادن اين عضو كمك مى كند. پس بايد در هنگام شست وشو مراقب بود كه خراش بر ندارد در ضمن مواد غذايى اسيدى و ترش نيز باعث از بين رفتن لايه قلع مى شود.

۳- ظروف تفلون زير ۳۶۰ درجه:

اگر اين ظروف را در دماى بالاتر از ۳۶۰ درجه حرارت دهند بخارات سمى توليد مى كند كه يكى از اين مواد پتانسيل سرطانزايى بالايى دارد كه در موش ۴ سرطان ايجاد كرده است. همچنين ممكن است از كادميم نيز در تهيه اين ظروف استفاده شود كه در صورت ورود اين فلز به غذا مى تواند خطرناك باشد. اگرچه پوشش با خراشيدن و ساييدن از بين مى رود ولى سازمان غذا و دارو تاكيد كرده كه اين ذرات بدون تغيير عبور كرده و دفع مى شود.
نكته مهم: موضوع مهم در مورد ظروف تفلون بازسازى آنهاست در حالى كه با تاكيد وزارت بهداشت روبه روييم: از بازسازى ظروف تفلون بپرهيزيد چرا كه به طور حتم سبب بروز مشكلات در بدن مى شود.

۴- ظروف استيل بهترين اند:

چند دهه طول كشيد تا كارآيى يا عدم كارآيى ظروف پخت و پز به نتيجه برسد. دانشمندان معتقدند بهترين ظروف براى استفاده در پخت و پز ظروف استيل هستند گرچه از زيبايى ظاهرى چندانى برخوردار نيستند!

احمد براتى پور-روزنامه جوان-شماره 2370

ثبت نظر شما

نام و نام خانوادگی

نشانی پست الکترونیکی

متن نظر شما

برای این مقاله هیچ نظری ثبت نشده

ارتباط با ما

نقشه سایت