کد مقاله : 27285        مسیر مقاله در نقشه سایت : , خانواده , بهداشت در خانواده , تغذیه خانواده

 فوايد شير

فوايد شير

انسان از ديرباز به آنچه براي رفع گرسنگي و تشنگي از آن استفاده مي‌کرده و به نقش مواد غذايي در سلامت جسم و جان خود توجه داشته است. در قرآن کريم نيز بر‌اين مسئله تأکيد و انسان به انديشيدن درباره مقدار و نوع تغذيه‌اش سفارش شده است، چنان¬که مي‌فرمايد: «فَليَنظُرِ الاِنسنُ اِلي طَعامِهِ؛ پس انسان به خوراکش بنگرد». (عبس:24) بر‌اين اساس، کوشيده‌ايم با بررسي‌آيات و روايات مربوط به مواد غذايي و اعلام نتايج جديد‌ترين پژوهش‌هاي علمي پيرامون فوايد مواد غذايي، در تغذيه درست خانواده‌ها راه¬گشا باشيم.
توجه به‌اين نکته لازم است که‌آيات و روايات را به دليل ثبات و تغييرناپذير بودنشان هرگز نمي‌توان با علم روز که متغير و بي‌ثبات است، تطبيق داد يا مقايسه کرد. مقصود ما نيز از کنار هم قرار دادن‌اين بحث‌ها، استفاده از پژوهش‌ها براي اثبات روايات يا حتي هم¬طراز دانستن آنها نيست، بلکه منظور، تنها پاسخ دادن به سليقه‌هاي مختلف و بيان جنبه‌هاي متنوع موضوع است. از آنجا که شير، نخستين مواد غذايي هر انسان در آغاز تولد است، در‌اين شماره فوايد آن را بررسي مي‌کنيم.
 
شير در‌آيات الهي
خداوند در‌آيه‌اي از قرآن کريم توجه انسان‌ها را به شير جلب کرده و فرموده است:
و همانا براي شما در مشاهده حال دام‌ها عبرت است که از آنچه در شکم‌هاي آنهاست از ميان سرگين و خون، شيري به شما مي‌نوشانيم که در کام همه نوشندگان گواراست. (نحل: 66)
در‌آيه‌اي ديگر خداوند شير را نوشيدني بهشتي خوانده است:
مثل بهشتي که به پرهيزکاران وعده داده شده‌اين است که در آن جوي¬هايي از آب زلال و نهرهايي از شير بي‌آنکه مزه‌اش تغيير کند... . (محمد: 15)
شير در روايت‌ها
پيامبر اکرم(ص) فرمود:
خوردن شير از ‌ايمان است. بر شما باد خوردن شير که شير حرارت را از قلب بر طرف مي‌کند، همان¬گونه که انگشت عرق را از پيشاني دور مي‌کند و نيز خوردن آن پشت را محکم مي‌کند و بر عقل مي‌افزايد و ذهن را ذکاوت و چشم را جلا مي‌بخشد و فراموشي را از بين مي‌برد.
هيچ چيز جز شير، جاي خوردن و آشاميدن را نمي‌گيرد.[1]
امام علي(ع) فرمود: «نوشيدن شير، شفاي هر دردي جز مرگ است».[2]
شخصي نزد امام صادق(ع) آمد و عرض کرد: فدايت شوم، در بدنم احساس ضعف مي‌کنم. امام به او فرمود: «بر تو باد شير؛ چراکه گوشت را مي‌روياند و استخوان را استحکام مي‌بخشد».[3]
همچنين آن حضرت فرموده است: «براي گلودرد دوايي جز نوشيدن شير نيافته‌ايم».[4]
افزون بر فايده‌هاي کلي که براي نوشيدن شير، در روايات بيان شده اهل¬بيت(ع) در احاديثي به نوشيدن شير گاو به¬طور خاص سفارش کرده‌اند. پيامبر اکرم(ص) فرمود: «خداوند هيچ دردي فرونفرستاده، مگر‌اينکه براي آن درماني هم فرستاده است. در شير گاو درمان هر درد است».[5]
«بر شما باد شير گاو؛ چراکه گاو از هر درختي مي‌خورد و شير آن درماني براي هر درد است».[6] «با شير گاو درمان کنيد که من اميدوارم خداوند در آن شفايي نهاده باشد؛ زيرا گاو از درخت مي‌خورد».[7]
امام علي(ع) فرمود: «شير گاو درمان است و شير گاو داروست».[8]
اهل بيت(ع) بر نوشيدن شير تازه همراه عسل نيز سفارش و تأکيد کرده‌اند.
جديد‌ترين يافته‌هاي علمي درباره «شير»
کارشناسان علم تغذيه و سازمان‌هاي بهداشتي بين¬المللي، از جمله سازمان بهداشت جهاني بر ضرورت مصرف روزانه شير و فرآورده‌هاي آن همواره تأکيد مي‌کنند. روزانه اخبار و نتايج پژوهش‌هاي علمي درباره فايده¬هاي نوشيدن شير در خبرگزاري‌ها و منابع خبري منتشر مي‌شود که در ادامه به برخي از آنها اشاره مي‌کنيم:
پيش¬گيري از سرطان روده با نوشيدن شير: به گفته پژوهشگران مصرف روزانه 2 - 4 ليوان شير براي سلامتي بسيار مفيد است و از بروز بسياري بيماري‌ها از جمله پوکي استخوان و سرطان روده بزرگ پيش¬گيري مي‌کند.[9]
شير و کاهش فشار خون: پژوهشگران با بررسي بيش از 29 هزار زن 45 ساله به بالا، دريافتند زناني که بيشترين ميزان مصرف شير را در برنامه غذايي دارند، در مدت زمان ده سال، به مراتب کمتر از ديگران در معرض خطر ابتلا به فشار خون قرار دارند.[10]
اثر شير در کاهش حمله‌هاي قلبي: پژوهش‌ها نشان مي‌دهد خوردن انواع غلات به همراه شير، سبب کاهش فشار خون و حمله‌هاي قلبي مي‌شود‌. اين محصولات درصد ابتلا به حمله‌هاي قلبي را 28 درصد کاهش مي‌دهند.[11]
جلوگيري از ابتلا به ديابت با نوشيدن شير: بررسي‌ها نشان مي‌دهد مصرف منظم شير تا 50 درصد از بروز ديابت جلوگيري مي‌کند.‌اين نتايج از آزمايش 2375 مرد 45 تا 59 سال مبتلا به بيماري‌هاي قند خون بالا، چربي بالا و فشار خون به دست آمده است.[12]
تأثير شير بر استحکام دندان‌ها: شير با کمک به جذب کلسيم، سلامت دندان‌ها و لثه را حفظ مي‌کند. همچنين در حفظ تعادل مايعات بدن، تحريک¬پذيري عضله قلب، تنظيم فشار خون، تنظيم مکانيسم بينايي، توليد انرژي ساخت استخوان، فعاليت قلب و مغز، سلامت بافت‌هاي عصبي و پوست و نيز کمک به جذب آهن و خون¬سازي مؤثر است.[13]
تأثير شير بر لاغر شدن: به گفته دانشمندان کانادايي، نوشيدن 2 ليوان شير در طول روز و انجام تمرين‌هاي ورزشي، سوزاندن چربي و افزايش حجم عضلات را در پي دارد.[14]
شير، مانع ابتلا به آسم و آلرژي: بررسي‌هاي پژوهشگران سوئيسي بر روي 15 هزار کودک، نشان داد که مصرف شير، خطر بروز آسم و آلرژي را در کودکان کاهش مي‌دهد.[15]

پی نوشت:

[1] . روش تندرستي در اسلام (طب النبي و طب الصادق)، ترجمه: يعقوب مراغي، انتشارات مؤمني، 1378، ص 37.
[2] . محمد محمدي ري شهري، دانش¬نامه احاديث پزشکي، انتشارات دارالحديث، 1384، ص 603.
[3] . اصول کافي، ج 6، ص 336.
[4] . دانش¬نامه احاديث پزشکي، ص 603.
[5] . همان، ص 604.
[6] . همان.
[7] . همان.
[8] . اصول کافي، ج 6، ص 337.
[9]. پايگاه اطلاع رساني تبيان، WWW.tebyan.net
[10]. پايگاه خبري سلامت نيوزwww.salamatnews.com :
[11]. همان، 6/9/1386.
[12] همان، 30/4/1386.
[13]. همان، 20/6/1386.
[14]. همان، 24/5/1386.
[15]. همان، 29/2/1386.

محبوبه ابراهيمي